La Cuba Sottana, construite en 1180, était un pavillon d'agrément où le roi normand Guillaume II et sa cour donnaient des fêtes et venaient trouver un peu de fraîcheur. Conçue comme un palais des délices oriental, elle reprend beaucoup d'éléments de l'architecture arabe. Une maquette reconstituant l'aspect supposé des lieux est exposée dans l'ancienne écurie, à l'entrée sur la droite.
