Tarbes
L'essentiel
Tarbes, capitale de la Bigorre, est depuis le 19e s. réputée pour ses chevaux, les « tarbais », que l'on découvre au haras national et qui étaient appréciés par les régiments de hussards, basés dans la ville depuis 1963... L'autre vedette de la ville est bien sûr son haricot, qui entre notamment dans la recette du cassoulet et dont la production renaît dans les années 1980. Cette cité dynamique a vu naître en 1811 l'écrivain Théophile Gautier, auteur du Capitaine Fracasse, et en 1851 le maréchal Foch.

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